Va te faire décuire un oeuf

Bon, alors je ne sais pas si vous aviez vu ça, mais on a réussi à décuire un œuf. « On », c’est des chercheurs californiens, et ça date un peu. De janvier dernier, en fait, mais c’est la nouvelle qui m’a donné envie de faire un blog, donc, voilà: on a réussi à décuire un œuf, un blanc d’œuf, pour être exacte.

BON_cuireoeuf copyCuire un œuf, comme ça, ça a l’air facile. N’empêche qu’il se passe plein de trucs: les protéines se cassent, se déroulent, elles prennent une nouvelle forme. C’est pour ça que le liquide transparent devient blanc, opaque et gélatineux. Inverser le processus, c’est nettement plus compliqué. Lire la suite